飲食安全大于天，近些年，食品安全問題頻頻暴露，在這種氛圍下，擁有一雙火眼金睛很重要!大米，是我們日常生活中必不可少的食物，今天就教大家如何鑒別好大米。得先科普一下：

　　1、大米的保質期：在純天然的條件下，米脫離稻殼室溫可以3個月左右。

　　2、市面上大米保質期：對米進行烘干處理，并且進行拋光，去除米糠。保質期可延長至6個月。

　　3、翻新米保質期：對陳米進行打蠟噴香精等處理(對身體有害)，保質期可延長n久。

　　如果您買到的米是第3種，那么請注意;如果您買的米是第2種，那么恭喜你，您吃的米不論好吃與否，最起碼很健康;如果您在超市里遇到現(xiàn)磨的第1種大米，那么您就放心購買吧，只是別貪多哦。

　　看!

　　1、看色澤，新米發(fā)青，陳米發(fā)白，遇到油光锃亮的打蠟米，要遠離;

　　2、看顆粒，好米的顆粒是均勻的，遇到大小不一，長圓不同的勾兌米要遠離;

　　3、看淘米水，淘米水濃郁為好米。淘米水清澈且油膩的米要遠離;

　　聞!

　　1、取米放于掌心，聞起來有淡淡的清香，為優(yōu)質香米，香味太濃的米，可能噴有香精;

　　2、取少量米于掌心，聞起來有米糠的味道，為優(yōu)質大米，聞起來有工業(yè)味道的可能是打蠟米;

　　3檢驗硬度!

　　新米比陳米硬，新米蛋白質含量高，陳米含量低，可以將米放在嘴里咬一下。

　　4燜飯!吃口感。

　　外觀可以通過拋光打蠟蒙欺騙眼睛;味道可以通過噴灑香精欺騙鼻子;但是米的口感，是目前不能作假的，好米的口感柔軟而又彈性，燜的米飯粒粒分明。